ete Ebert
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Karibik-Sterne

Zutaten: (für ca.80 bis 100 Stück)

200 g Kokosraspeln
200 g getrocknete Mangoscheiben
50 g Macadamianüsse
75 g getrocknete Ananas

Zubereitung:

Mangoscheiben einige Stunden in Wasser einweichen. Zusammen mit den getrockneten Kokosraspeln im Zerkleinerer oder in der Küchenmaschine einen formbaren Teig zubereiten. Den Teig zwischen Küchenfolie ca. 0,5 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Sterne soweit trocknen, dass sie sich beim Anheben nicht mehr verformen.
Füllung: Ananas und Macadamianüsse über Nacht in Orangensaft einweichen. Daraus eine streichfähige, aber nicht zu flüssige Creme herstellen. Jeweils einen Stern auf der Oberseite mit der Creme bestreichen und einen zweiten darauf setzen. Danach die Sterne fertig trocknen.