Zutaten:
1 mittelgroßer Blumenkohl
1 Tasse eingeweichte Nüsse (Walnüsse)
1 EL Mandelpüree
½ TL Curcuma oder ½ g Safran
½ Tasse gehackte frische Petersilie oder andere Kräuter
Salz nach Belieben
1 Tomate in Würfel geschnitten
1Paprika in Würfel geschnitten
4 EL Zitronensaft
2 EL Hefeflocken
1 kleine rote Zwiebel
Zubereitung:
Die Nüsse im Mixer fein mahlen und in eine große Schüssel geben. Dann den Blumenkohl in Stücke schneiden und mit der Zwiebel im Mixer grob raspeln. Alles in die Schüssel zu den Nüssen geben und mit den restlichen Zutaten gut vermengen und abschmecken.
Dekoration: Salat und Tomatensoße
