Fenchel italienisch „Natura“
| Zutaten für 4 Portionen - 40 min | |||
|---|---|---|---|
| 4 2l 3 ½ 1 TL 1 TL 2 TL ½TL ¼ TL 3 Msp. 3 Msp. etwas |
Fenchelknollen |
||
Zubereitung:
Fenchel waschen, die zwei äußeren Blätter sowie das Grünzeug entfernen. Knolle in ¼ Stücke schneiden. Frisches Fenchelgrün klein hacken und mitkochen lassen. Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Temperatur herunterschalten, 1 TL Öl, Salz sowie Zitronensaft zugeben. Mit einem Schaumlöffel den Fenchel ins Wasser geben und bei mittlerer Temperatur etwa 20 min gar kochen lassen.
Kräuteröl und einen TL Kokosöl in einen tiefen Topf geben und gemahlene Gewürze darin anschwitzen. Mit dem Schaumlöffel Fenchelknollen aus dem Wasser holen und für drei bis fünf Minuten nachmals in der Pfanne andünsten, salzen und pfeffern. Fertig! Dieses Gemüse passt sehr gut zu Kartoffelbrei, ayurvedischen Bratkartoffeln, Reis, Linsendal und Chutneys.
Tipp:
Mit dem Kochwasser haben Sie eine ideale Grundlage für eine Suppe oder machen eine Bechamelsauce daraus, die Sie zu dem Fenchel geben können.
Nach diesem Rezept können Sie auch Blumenkohl, Karotten, Broccoli und auch Spinatgemüse herstellen.