Antioxidantien schützen vor Alterung. Sie halten die aggressiven freien Radikale in Schach. Die Menge der Antioxidantien, die ein Lebensmittel enthält, drücken wir mit dem ORAC-Wert pro 100g aus. Frisches Gemüse, Hülsenfrüchte und Obst erreichen die höchsten Werte. Die Toplieferanten sind einige Kräuter und essentielle Öle. Je weniger die Nahrung verarbeitet wird, desto höher ist der ORAC Wert. Allgemein wird davon ausgegangen, dass wir täglich 3.000 bis 5.000 Orac-Einheiten aufnehmen müssen, um unseren Körper vor freien Radikalen zu schützen.
