Der Glykämische Index (GI) gibt an, in wie weit Kohlenhydrate (Zucker) in Lebensmitteln den Zuckerspiegel des Körpers beeinflussen. Bei Lebensmitteln mit einem niedrigen GI (unter 50) wird der Zuckerspiegel kaum beeinflusst. Bei Lebensmitteln mit einem hohen GI (über 70) schwankt der Zuckerspiegel in hohem Maße (nach oben und unten). Datteln, Weißbrot und Pastinaken haben einen sehr hohen GI. Sie geben wohl sofort Energie (gut für Sportler). Menschen, die viel sitzen, leiden jedoch viel zu schnell wieder unter einem Energiemangel.
